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A LA RENCONTRE D'alpha spirit Gin

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Ceviche de Cabillaud

Pour l’apéritif, pour 6 personnes Ingrédients 1 pavé de cabillaud 1 citron vert 1 citron jaune 1/4 cuillère à café de curry rose 1/2 poivron 1 pomme Poivre et sel Préparation Couper le cabillaud en petit dès et le déposer dans un saladier. Presser vos citrons et y ajouter le jus dans le saladier. Laisser mariner minimum 15 minutes en mélangeant souvent. Pendant ce temps, couper votre poivron en brunoise (en petit dès) ainsi que votre pomme. Mélanger votre brunoise de pomme et de poivron et ajouter dans le saladier. Mélanger l’ensemble. Assaisonner avec du curry rose, sel et poivre. Répartir dans les verrines au dernier moment. Servir frais.

Salicornes sautées à la poêle

Pour l’apéritif

Ingrédients

  • 200 g de salicorne

  • 1/2 gousse d’ail

  • Persil

  • Beurre

  • Poivre

Préparation

  • Passer les salicornes fraîches sous l’eau puis égoutter.

  • Faire chauffer une casserole d’eau sans sel.

  • Déposer les salicornes et les faire blanchir 2/3 minutes. Cela permet d’éliminer les impuretés. Une fois blanchies, vous pouvez les plonger dans un bol d’eau froide avec des glaçons afin de conserver leur couleur.

  • Hacher finement l’ail et le persil.

  • Déposer un morceau de beurre dans une poêle avec l’ail et le persil 5 à 7 minutes.

  • Ajouter du poivre.

  • Concasser vos salicornes.

  • Dresser dans des verrines ou sur un toast avec du beurre et y disposer un petit peu de salicorne.


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